Recomendaciones para nuestros futuros chefs del ciclo de cocina

¡Como cuidarnos al cocinar¡

Las verduras fritas con aceite de oliva, más saludables que cocidas.

Investigadores de la Universidad de Granada (UGR) han demostrado que la fritura en Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) es la técnica culinaria que más aumenta la fracción fenólica de las hortalizas frescas incluidas en la dieta mediterránea (patata, calabaza, tomate y berenjena), lo que supone una mejora de estos alimentos en el proceso de cocinado.    

En un artículo publicado en la revista 'Food Chemistry', los científicos han comprobado que las verduras fritas con AOVE mejoraron ...

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