Economía 1º Bachillerato 2013/14

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viernes, 25 de julio de 2014

"Estrategias de los restaurantes para facturar más"

La hostelería cuenta con numerosas estrategias de cabecera para incrementar el montante total. Disimuladas argucias que pasan desapercibidas en un primer momento, pero en las que caemos una y otra vez. Desde el campo del marketing y de la psicología del consumo se han estudiado en profundidad todas estas prácticas encaminadas a incrementar las ventas en el sector de la hostelería.

No acompañar los precios con el símbolo del euro (11,50 en lugar de 11,50 €),  la mejor forma de evitar el sentimiento de culpabilidad del cliente por el dispendio es ignorando el símbolo.

Establecer los precios en un múltiplo de cinco, el clásico 9,99, se asocian, inconscientemente, con productos de baja calidad. En cambio, los que terminan en múltiplos de cinco se perciben de manera más positiva.

Describir los platos al máximo, en lugar de poner sólo el nombre. “Hamburguesa de buey con frutos rojos, paté de hígado de cerdo ibérico, tomates maduros de huerta ecológica, rulos de queso de cabra con corteza enmohecida, aros de cebolla caramelizada y canónigos y rúcula fresca”. Esto es, una “hamburguesa completa”, sí, pero mucho más atractiva y justificadamente más cara.

Poner nombres propios a los platos. A los clientes les atraen más los nombres de los platos con connotaciones familiares y caseras. Es decir, “las rosquillas de la abuela Carmen”, las “manzanas asadas al horno al estilo tradicional” o las “filloas de la tía Manuela” son nombres que generan confianza.

Buscar la autenticidad recurriendo a indicaciones geográficas. Añadir la procedencia del alimento al nombre del plato es otro de los trucos recurrentes para resaltar su supuesta calidad y, por tanto, vender más y más caro. 
Acompañar los platos estrella con una fotografía. Destacar visualmente los mejores platos ofertados, generalmente los de mayor precio.
Utilizar el señuelo de los mariscos. Poner en la carta platos muy caros, con unos precios que tripliquen los de la media de la carta, sirve como señuelo, pues invita a compararlos con el resto y tener la percepción de que estos son más baratos de lo que realmente son. Aunque quizá nunca se sirvan estos “platos señuelo”, se utilizan para que el comensal piense que el precio medio del resto de la carta es razonable.

Situar los platos más rentables en la parte superior de la página impar.  Los clientes suelen centrar su atención en la parte superior derecha, por lo que los restaurantes acostumbran a situar en este espacio los platos más rentables.
Facilitar la elección con menús degustación. Aunque normalmente los menús degustación ofrecen una cantidad razonable de comida, suelen ser la opción más rentable para el hostelero.

Tener música ambiente, preferiblemente clásica, pues hace que el comensal se sienta más pudiente y con la obligación de hacer un dispendio mayor, mientras que si se trata de música pop las ventas pueden llegar a disminuir hasta un 10%.


































sábado, 5 de julio de 2014

El próximo sector cabreado será.... la restauración

Hay cinco puntos que hacen interesante la propuesta de EatWith:
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  1. Conocer a nuevas personas. A diferencia de los restaurantes, con el nuevo sistema es posible, más bien probable, establecer nuevas relaciones personales. Cuando un anfitrión convoca una cena establace un máximo de comensales, de modo que la mesa será rellenada con desconocidos.
  2. Ganar dinero o financiarse las salidas. Nada impide a un comensal alternar las visitas con invitaciones en su domicilio. Asi, lo que se pague por comer puede compensarse cocinando para los demás, o simplemente completando la mesa de una comida con amigos. El anfitrión establece las condiciones a su gusto: si quiere sentarse a la mesa o permanecer en la cocina, la bebida que servirá, el menú, la duración de la velada o el precio.
  3. Sin sorpresas. EatWith verifica que lo que exponen los anfitriones coincide con la realidad. Además, la comunidad de usuarios valora el servicio tras usarlo, consiguiendo un sistema de control verificado con nombres y apellidos. También garantiza que la comida que se sirve es casera por un importe cerrado desde un principio.
  4. Fume y conéctese. Caen algunas restricciones al tratarse de un domicilio particular. Algunos anfitriones ofrecen la posibilidad de fumar mientras se cena; otros abren su red wifi para los clientes o ponen a disposición su plaza de parking.
  5. Seguridad. La startup protege a los anfitriones con un seguro de hasta un millón de dólares por los desperfectos o robos que se pudieran sufrir en el transcurso de la comida.
Por último, muchos anfitriones en EatWith son aspirantes a cocineros que utilizan el servicio para ganar un dinero extra mientras observan cómo reciben los comensales su cocina. En este sentido puede ser una excelente piedra de toque antes de lanzarse a montar un cátering o restaurante propio.
EatWith apenas lleva dos meses en España y, por el momento, solo funciona en la ciudad de Barcelona. Su intención pasa por expandirse a las principales ciudades de forma inmediata. Será entonces cuando podamos valorar el interés que genera en nuestro país y si, como está sucediendo en otras regiones, levanta al sector hostelero en armas.

viernes, 4 de julio de 2014

Las empresas recibirán 300 euros al mes por contratar a jóvenes parados

El Gobierno se compromete a que los menores de 25 años que estén cuatro meses sin trabajar ni estudiar reciban una oferta de empleo y formación.


"...un registro telemático para que los menores de 25 años se den de alta en él. Los requisitos que tendrán que cumplir son no haber trabajado o estudiado en los 30 días antes a la inscripción. A cambio, el Ejecutivo asume el compromiso de que en 90 días reciba algún tipo de oferta de formación, prácticas o empleo.
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miércoles, 2 de julio de 2014

España sale de la crisis: 'Se busca camarero por 9.000 euros anuales'

Ayudantes de cocina: 12.000 a 20.000 euros

Tres de cada cuatro ofertas de ayudantes de cocina son de empleos temporales. La mayoría se concentran en el arco mediterráneo y Madrid. Además de cocinar, se suele pedir "polivalencia" al trabajador para que limpie la cocina o ejerza incluso de camarero. La mitad de las ofertas piden como mínimo un año de experiencia y carnet de manipulación de alimentos.
Prácticamente la mitad de las ofertas no menciona el sueldo. Un 31% remite al sueldo del convenio sectorial, autonómico o provincial.
En el caso de los cocineros, cuyos datos son de 2012, los sueldos oscilan entre los 17.000 y los 33.000 euros, aunque en un tercio de las ofertas no se especificaba y otro 13% era "a convenir". A los cocineros se les pide entre dos y tres años de experiencia mínima.

miércoles, 28 de mayo de 2014

¿Cuántos litros de agua consume la fabricación de unos pantalones vaqueros? Crecimiento económico y medio ambiente

Fabricar un pantalón vaquero requiere cerca de 3.000 litros de agua.

Los resultados revelan que se requieren entre 2.130 y 3.078 litros de agua para elaborar cada unidad de este producto, y que el consumo está principalmente determinado por el impacto hídrico de su materia prima, el algodón. Solo el cultivo de esta planta representa entre el 3% y el 4% del agua que se emplea en todo el mundo para cualquier uso, según los datos reproducidos por la agencia SINC.

Para realizar el estudio, los investigadores se han basado en datos extraídos de las cuencas andaluzas de los ríos Guadalquivir, Guadalete y Barbate, donde se registra la mayor parte de la producción algodonera en España.
El trabajo, que publica el Journal of Cleaner Production, pretende alertar sobre la necesidad de un consumo razonable de un bien escaso como es el agua y cuya gestión es de vital importancia en zonas de escasa pluviometría.
Los datos indican que el algodón consume de media en España 778 litros por kilo de fibra producida, de los cuales el 90% corresponde a agua de riego. Sin embargo, un modelo de producción más intensivo y con mejores rendimientos como el predominante en 2005 lo reducía a una media de 675 litros por kilo de fibra. En 2009, con una producción con muchos menores insumos y riegos, y consecuentemente menores rendimientos, la media de consumo aumentó a 1.171 litros.
Garrido afirma que el impacto de la moda vaquera sobre la producción de las fibras textiles ha supuesto un considerable aumento de las áreas de cultivo dedicadas al algodón, que se ha convertido en el más extendido. Anualmente se cultivan en el mundo unas 34.000.000 hectáreas de algodón.

martes, 20 de mayo de 2014

LA NECESIDAD DEL TRABAJO EN EQUIPO PARA LA EMPRESA

En la actualidad son muchas las organizaciones que exigen a sus empleados la capacidad de llevar a cabo sus tareas en un ambiente colaborativo, siendo el trabajo en equipo una de las competencias más valoradas a la hora de seleccionar a los empleados en una empresa.
José Ortega y Gasset decía: “Solo se aguanta una civilización si muchos aportan su colaboración al esfuerzo. Si todos prefieren gozar el fruto, la civilización se hunde”. Una cita que desde hace tiempo, las organizaciones han extrapolado a su filosofía.
equipo-CuVitt
Entender y adaptar los distintos elementos ayuda a desarrollar el mecanismo de las políticas de la compañía orientadas hacia la estimulación del crecimiento del trabajo en equipo.
Y es que una empresa que logra conformar un equipo de trabajo aumenta las ganancias por una mejora en los resultados tanto individuales como colectivos, y contribuye a disminuir el gasto en controles. Pero estos no son los únicos aspectos positivos del trabajo en equipo, sino que hay más:
- Motiva a los empleados
- Ayuda a encontrar nuevas soluciones e ideas
- Favorece la reciprocidad
- Aumenta el empoderamiento y el compromiso de los miembros
- Da seguridad y confianza a las personas
- Se aprende más al conocer constantemente puntos de vista diferentes
- Aumenta la posibilidad de mostrar las fortalezas individuales
- Se crea una mayor comunicación y relaciones
- Enriquece el trabajo
- Favorece positivamente la consecución de objetivos
- Agrega valor a los procesos y los resultados son de mayor calidad
- Permite compartir las metas y objetivos del trabajo
La adquisición de valores como la solidaridad o el respeto, además del aprendizaje y asimilación de las ventajas del trabajo colectivo, son algunos de los aspectos destacados que aporta fomentar los trabajos de grupo.
Por todas estas razones y como individuos sociales que somos, es importante que aprendamos que trabajar con los demás nos enriquece y permite que desarrollemos mejores ideas y utilicemos nuestros talentos y habilidades. Una práctica que en CuVitt defendemos ciegamente.
Artículo de CuVitt