Visita del "Chef Mauro estrella Michelín "

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Cómo consiguen los restaurantes que pidas los platos que ellos quieren

YOROKOBU
Take a walk on the slow side

POR

M. ÁNGELES GARCÍA

Entras atraído por un atractivo menú y por el consejo de algún conocido que estuvo antes allí y salió encantado. Te sientan en una mesa y te traen la carta. Empieza el juego: ¿elegirás los platos que tú decidas o los que el restaurante quiere que pruebes?
 

Desde luego, la elección final es tuya. Pero son muchos los establecimientos dedicados a la restauración que emplean el Neuromarketing, que consiste en la aplicación de técnicas utilizadas en la neurociencia al ámbito del marketing. En función de los resultados obtenidos en el estudio de determinados estímulos se aplican unas técnicas u otras. Ejemplo de ello son la colocación de los productos en oferta en los hipermercados o la situación de los lineales. Los restaurantes no son ajenos a estas prácticas. Dos ejemplos serían el uso de ciertos colores para incitarte a consumir (dicen que el rojo y el naranja aumentan tu apetito) y una estudiada iluminación (si es suave, te invitará a quedarte más tiempo, lo que se traduce en más consumo; si es fuerte, te irás en cuanto acabes tu consumición). A estas prácticas se suman, ciertos trucos psicológicos que determinan que te inclines por la opción más beneficiosa (económicamente) para ellos. Son aspectos que domina el neuromarketing y que Business Insider resume en 11.

 

1. Describir los platos profusamente

Empecemos por lo más obvio: la carta. ¿Qué te parece más apetecible: una «hamburguesa de ternera gallega a la brasa con guarnición de tomates cherry marinados en aceite de romero, pimientos asados a la leña, finas lonchas de queso, cebolla pochada y lechuga fresca»; o una «hamburguesa completa»? Seguramente que la primera opción, siendo la misma que la segunda, te haga salivar más. Y, ante el mismo precio de una y otra, nos parecerá más cara la segunda, teniendo en cuenta lo simple que parece.

Según un estudio de la Universidad de Illinois, cuanto más exhaustiva sea la descripción de un plato, más dinero estaremos dispuestos a pagar por él. De esta manera, aquellas cartas que más detallan la composición de sus platos consiguen un 27% más de facturación que aquellos restaurantes donde solo se indica el nombre. Porque nos parece más justificado pagar más dinero por algo que parece estar más elaborado que por algo que aparente ser más simple.
 

2. No colocar el símbolo del euro junto al precio

O lo que es lo mismo: no poner 25€, sino 25. El precio indicado en el menú también juega con nuestros sentidos. En muchos locales empiezan por no indicar el símbolo de la moneda y por escribir este a un tamaño menor que la descripción del plato. De esta manera, nuestro subconsciente no parece culparse del dispendio que vamos a cometer dándonos un homenaje como merecemos.
 

3. Precios expresados en múltiplos de cinco

A ver, que estamos en un restaurante serio, no en las rebajas. Un plato que cueste 9,99 es más barato que uno de 10, pero también nos parecerá que su calidad es tan pequeña como su precio. Sin embargo, precios múltiplos de cinco ofrecen a nuestros sentidos mucha más tranquilidad al respecto. ¿No es más atractivo un precio de 9,95 que de 9,99? Y no lo decimos nosotros. Lo dice un estudio del Food and Brand Lab de la Cornell University.

 

4. El nombre (propio y familiar) de los platos

Dar un nombre propio a un plato es otro factor que los restaurantes tienen en cuenta para conseguir convencernos. Cosas como «Empanada al estilo tradicional» nos remiten a un ámbito familiar y casero, y nos dan más confianza. Y rematarlo poniendo nombres de familia, es ya para dar la vuelta al ruedo. Porque entre «tarta de manzana» y «tarta de manzana de la abuela Adela» hay un toque que nos llena de nostalgia y que nos aporta una idea de «artesanal» que gusta mucho más. Añadir, por tanto, apelativos como «casero» o «tradicional», especialmente si hablamos de postres -que es donde realmente nos dejamos el dinero-, atrae más a los clientes.
 

5. Indicar autenticidad recurriendo a indicaciones geográficas

Una de las técnicas más habituales para destacar la calidad de un producto es indicar la procedencia de sus ingredientes. De esta manera aumentan también las ventas y el precio de los platos. La denominación de origen de los productos suele indicar que ese plato es de una calidad superior. Si es así, duele menos pagar por él.
 

6. Poner nombres étnicos a los platos del menú

Puede parecer una tontería, pero según Charles Spencer, psicólogo experimental de Oxford, poner nombres étnicos o geográficos como, por ejemplo, un nombre italiano, además de dar cierto toque de estilo y prestigio al restaurante, sugiere a nuestro subconsciente sabores y texturas mucho más exóticos.
 

7. Destacar visualmente lo más ventajoso para el negocio

Parece demostrado que prestamos más atención a lo que está situado a nuestra derecha cuando leemos, es decir, a la página impar. Por esta razón, los restaurante suelen colocar ahí los platos que quieren destacar y que les interese más vendernos. Los más caros suelen mostrarse además con un diseño muy visual y atractivo.

En algunas cartas, van acompañados de fotos que nos enseñan un producto muy apetecible y que hace que muchas veces nos decantemos por él en lugar de por otras ofertas del menú. Así parece indicarlo un estudio de la Association for Consumer Research. Sin embargo, las fotos no son siempre recomendables en todo tipo de locales. Existe la norma de que, en restaurantes de prestigio, destacar así algún plato no es muy elegante ni adecuado para su clientela.
 

8. El señuelo de los precios altos frente a otros más baratos

Si en una carta vemos tres platos de la misma familia de alimentos de 45, 30 y 15 euros, seguramente elijamos el de menor precio. No nos engañemos. Es el señuelo de colocar platos carísimos, que probablemente ni siquiera tengan intención de servir, frente a otros que, a su lado, parecen más baratos. El único propósito es hacernos pensar que el resto de opciones de la carta tiene un precio más razonable.
 

9. Menú degustación y fuera problemas

Suele pasarnos cuando entramos en un restaurante cuya cocina no nos es familiar. ¿Qué pedimos? Lo más fácil para nosotros como clientes es elegir un menú degustación. De esta manera nos quitamos el enorme peso de tener que elegir un solo plato. Pero no solo ganamos nosotros, el restaurante también ya que incluirán en los menús degustación los platos que más les representan y de los que obtienen mayor beneficio. Pero dependiendo de la categoría del establecimiento, estos menús estarán compuestos por 6 elementos (en los fast-food) o entre 7 y 10, en los restaurantes de alta cocina.
 

10. Ofrecer las raciones en dos tamaños distintos

Esta estrategia es conocida como «la horquilla» y consiste en algo muy simular a lo de los precios altos frente a baratos. Nos muestran dos raciones, una más cara (la grande) y otra más barata (de menor tamaño). Normalmente elegimos la más pequeña, sin saber realmente cuál es su tamaño, porque su precio es menor. Y eso es lo que el restaurante quiere que elijamos porque le resulta más rentable. ¿Realmente la porción pequeña, en función de su tamaño, es más barata? No lo sabemos. Pero sí es más barata frente a la más grande que nos han enseñado.
 

11. La importancia de la música ambiente

Según un estudio de la Universidad de Leicester, un local donde suene música clásica o suave incentiva a los clientes a gastar más. Este tipo de melodías generan en el cliente la sensación de que su capacidad adquisitiva es mayor y por ello se sienten obligados a gastar más dinero. Además, la música clásica está asociada al buen gusto. Y de eso tenemos todos, ¿no?

Hasta aquí lo que cuenta Business Insider. Ahora que ya estamos advertidos, relajémonos y disfrutemos de la comida, que para eso hemos venido.

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Visita AbejApi y a la Cooperativa Sierras Andaluzas

Hoy hemos estado en Castilblanco de los Arroyos con el objeto de conocer de primera mano la actividad apícola que se viene desarrollando en esa localidad. 

En la Cooperativa Sierras Andaluzas yen AbejApi nos han explicado cómo se desarrolla la producción de miel y hemos conocido un proyecto innovador:

"Un proyecto de Castilblanco que fabrica un alimento que mejora rendimiento de colmenas, V Premio Cinco Nueves"

   La calidad, unida a un "arduo trabajo de investigación", ha llevado al jurado a seleccionar como ganador al proyecto promovido por Francisco José Rodríguez Santos, en colaboración con Santiago Cordero Pérez, Santiago Cordero Sánchez y Vicente Rodríguez Santos, con sede en Castilblanco de los Arroyos, al que se ha concedido 30.000 euros para el montaje y explotación de una planta industrial para el procesamiento y fabricación de un producto alimenticio especial para las abejas.

Este producto aporta un alto contenido de nutrientes a las abejas, ayuda a producir mejor miel y con un menor coste para los apicultores". Su misión es "sustituir a los que actualmente se usan para alimentar a las abejas una vez que se le retira la miel de las colmenas para su comercialización y que están elaborados normalmente a partir de jarabe de azúcar".

 Este nuevo alimento, con componentes más parecidos a los de la miel, permite "acumular reservas a las abejas, soportando mejor el invierno y el ataque de agentes externos a la colmena como parásitos o enfermedades víricas, y llegando así con una salud óptima a la primavera, para comenzar otra vez la producción de miel".

Esto tiene un efecto muy positivo en la apicultura, una actividad de gran arraigo en la comarca de El Corredor de la Plata, productora del 60 por ciento de la miel de la provincia de Sevilla. En Castilblanco de los Arroyos, en concreto, se halla la cooperativa apícola más grande de Andalucía.

Leer mas: http://www.europapress.es/andalucia/sevilla-00357/noticia-proyecto-castilblanco-fabrica-alimento-mejora-rendimiento-colmenas-premio-cinco-nueves-20151022200134.html

(c) 2015 Europa Press. Está expresamente prohibida la redistribución y la redifusión de este contenido sin su previo y expreso consentimiento.

Zapatos que crecen.. ¿Será posible?

Muchos piensan y algunos hacen... ¡Crear e innovar, "la magia económica", una fórmula para resolver la escasez de recursos!

Sopesamos la idea y las aplicaciones que tiene. Y volvemos a pensar. ¿Cómo no se le había ocurrido antes a nadie? Más de 300 millones de niños en el mundo no tienen zapatos y muchísimos más llevan zapatos que no son de su talla. Esto no sólo acarrea problemas de salud: más de 2.000 millones de personas sufren de enfermedades y parásitos transmitidos por la planta de los pies, heridas, problemas gástricos y malformaciones. También genera un estigma social.

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"Patatas fritas" no todos son proyectos digitales y súper innovadores



Hace unos años Rafael del Rosal decidió que quería cambiar de aires. Vivía Barcelona, y trabajaba en una empresa de alimentación como mozo de almacén.

Rafael cogió a su familia, se fue a Priego de Córdoba, y compró un puesto de churros, de esos ambulantes que puedes enganchar a un coche como remolque, con plaza delante del mercado municipal.

Pero Rafael no sabía hacer churros así que él y su mujer empezaron a hacer pruebas en su casa antes de abrir el puesto. Una vez hechas las pruebas y abierta la churrería se dio cuenta de que por las tardes la venta de churros bajaba, por lo que decidió diversificar y vender en esas tardes patatas fritas.

El resultado, patatas fritas hechas al momento y con el aceite de Priego de Córdoba, espectacular.

El caso es que la idea funcionó, las patatas gustaban y la venta aumentaba, por lo que Rafael decidió abrir una pequeña fábrica con los ahorros que tenía para comercializarlas. Empaquetó las patatas, creó la imagen y nació Patatas San Nicasio. Poco a poco fue mejorando el producto, eligiendo la modalidad de patata agria española, el aceite de las Almazaras de la Subbética y sal rosa del Himalaya.

Y empezó a exportar, y a vender más y a necesitar mayor espacio, por lo que se fue primero a una nave alquilada a Almazaras de la Subbética y luego a construir su propia fábrica. La fábrica la estaba construyendo cuando lo visité a finales del año pasado, ahora ya está terminada. Necesitaba triplicar la producción. Y la fábrica la ha construido sin ayuda de los bancos, con ayuda de sus clientes, que han apostado por él.

Actualmente San Nicasio exporta a más de 12 países, entre ellos Estados Unidos y Canadá.

Rafael llega todos los días a las 5 de la mañana a la fábrica y se va cuando ha anochecido, su mujer sigue regentando el puesto de churros, en el que trabaja Rafael los domingos, y ha sido capaz de realizar el sueño americano en España, como él dice.

http://www.sintetia.com/patatas-fritas-y-microinnovacion/

Pasos para crear una empresa

"SE BUSCAN: YUCCIES"

¿Seré hipster? o ¿seré un millenial? No, soy un Yuccie, un Young Creative Urban o joven urbano y creativos. 

"SE BUSCAN: YUCCIES"

Para los que estéis interesados en el Proyecto Integrado "Iniciativa empresarial", lee el artículo y piensa el perfil que se describe. 

http://www.eldinamo.cl/cultpop/2015/06/12/los-yuccies-y-su-filosofia-la-nueva-tendencia-que-quiere-desplazar-a-los-hipsters/

http://www.excelsior.com.mx/global/2015/06/11/1029017

¿Cuánto cuesta crear una Start Up?

"los costes de poner en marcha una startup pueden diferir mucho dependiendo de los objetivos que se busquen con su creación". 

¿CUÁNTO CUESTA CONSTITUIRLA?

Si vas a fundar tu empresa deberás acudir al notario y al Registro y pagar las tasas oficiales. Dichas tasas dependen del montante de la operación, su carácter y el número de páginas. Al ser uno de los gastos más variables por la gran competencia que existe en el sector, puedes obtener precios más ventajosos si visitas varias notarías.

Responsabilidad Limitada ( separación del patrimonio personal del empresarial) 

Si vas a constituir tu empresa como una sociedad limitada, el mínimo exigido son 3.000 euros, con un gasto de notaría de entre 150 y 300 euros. Los gastos de registro por provisión de fondos son 200 euros. Por el resgistro y su publicación pueden ser entre 100 y 250 euros. Y legalizar los libros de contabilidad, de actas y de socios tiene un coste de 50 euros al año.

Responsabilidad Ilimitada ( no ha separación del patrimonio y se responde también con el personal)

Para ahorrar costes, una opción es desarrollar la actividad de tu negocio como autónomo, ya que puedes facturar y deducir, o puedes crear una comunidad de bienes, la cual no tiene costes de notaría ni de registro. Sin embargo, si optas por alguna de estas opciones, tu responsabilidad ante las obligaciones derivadas de tu actividad no es limitada y debes responder personalmente.

Además, en el caso de ser autónomo administrador, debes pagar la cuota a la Seguridad Social, son más de 300 euros mensuales, y no podrás acogerte a la tarifa plana de 50 euros. No obstante, si la facturación de la actividad que vas a desarrollar es superior a 50.000 euros o si tienes previsto captar inversores, los expertos de Ad&Law te recomiendan constituir una empresa.

PROPIEDAD INTELECTUAL

Otro gasto que tienes que tener en cuenta es el que te genera el registro de la propiedad intelectual. Si tu marca va a ser registrada a nivel nacional debes pagar 150 euros, en cambio, si lo haces a nivel europeo, dicha cantidad asciende a 900 euros. Una vez te hayan concendido el registro, cada 10 años tendrás que renovarlo pagando la cantidad correspondiente.

En caso de que tu negocio se desarrolle en un local, además del alquiler o los impuestos, tienes que pagar unas tasas por licencia de actividad, que pueden superar los 1.000 euros, las de residuos e IBI y el impuesto sobre actividades económicas (IAE). Cada trimestre deberás fijarte en el IVA, las retenciones, los pagos a cuenta del impuesto de sociedades (IS)...

Si contratas empleados, debes darles de alta en la Seguridad Social solicitando un Código de Cuentas de Cotización y presentar y pagar los seguros sociales de cada uno. Si también contratas becarios tienes que que pedir un código de cuenta de cotización diferente y pagar por cada uno una tarifa plana de seguros sociales con un coste en torno a 40 euros.

Los coste que se han estimado de "poner en marcha una startup cuesta de media, además del capital inicial, entre 4.000 y 5.000 euros, sin contar local, personal ni inversiones". Como nuevo empresario al iniciar tu actividad empresarial debes tener en cuenta todos los procedimientos, ya que las sanciones en caso de incumplir o errar en alguno pueden ser muy elevadas.  

(INFORME AD&LAW publicado en Europa Press)

LA NECESIDAD DEL TRABAJO EN EQUIPO PARA LA EMPRESA

En la actualidad son muchas las organizaciones que exigen a sus empleados la capacidad de llevar a cabo sus tareas en un ambiente colaborativo, siendo el trabajo en equipo una de las competencias más valoradas a la hora de seleccionar a los empleados en una empresa.

José Ortega y Gasset decía: “Solo se aguanta una civilización si muchos aportan su colaboración al esfuerzo. Si todos prefieren gozar el fruto, la civilización se hunde”. Una cita que desde hace tiempo, las organizaciones han extrapolado a su filosofía.

Entender y adaptar los distintos elementos ayuda a desarrollar el mecanismo de las políticas de la compañía orientadas hacia la estimulación del crecimiento del trabajo en equipo.

Y es que una empresa que logra conformar un equipo de trabajo aumenta las ganancias por una mejora en los resultados tanto individuales como colectivos, y contribuye a disminuir el gasto en controles. Pero estos no son los únicos aspectos positivos del trabajo en equipo, sino que hay más:

- Motiva a los empleados

- Ayuda a encontrar nuevas soluciones e ideas

- Favorece la reciprocidad

- Aumenta el empoderamiento y el compromiso de los miembros

- Da seguridad y confianza a las personas

- Se aprende más al conocer constantemente puntos de vista diferentes

- Aumenta la posibilidad de mostrar las fortalezas individuales

- Se crea una mayor comunicación y relaciones

- Enriquece el trabajo

- Favorece positivamente la consecución de objetivos

- Agrega valor a los procesos y los resultados son de mayor calidad

- Permite compartir las metas y objetivos del trabajo

La adquisición de valores como la solidaridad o el respeto, además del aprendizaje y asimilación de las ventajas del trabajo colectivo, son algunos de los aspectos destacados que aporta fomentar los trabajos de grupo.

Por todas estas razones y como individuos sociales que somos, es importante que aprendamos que trabajar con los demás nos enriquece y permite que desarrollemos mejores ideas y utilicemos nuestros talentos y habilidades. Una práctica que en CuVitt defendemos ciegamente.

Artículo de CuVitt

Hemos visitado "Xtrice"y hemos tenido la oprtunidad de probar su producto

Visita de empresa: "XTRAICE"

El curso pasado tuvimos la suerte de que nos visitara en nuestro IES y nos contara su experiencia emprendedora y este curso le visitaremos nosotros, ¡el próximo viernes 17! 

Paco Ortiz

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La empresa sevillana Xtraice lleva su hielo ecológico a 32 países de todo el mundo

Xtraice: invierno todo el año

La empresa sevillana Xtraice no ha inventado el hielo artificial, pero sí el concepto de hielo ecológico. Un producto que no tiene costes añadidos como los de su competencia, y con el que se ha propuesto conquistar el mercado más sabroso y complicado de este negocio: Estados Unidos. De momento, ya se ha colado en la Liga americana de hockey sobre hielo.

Investigación y Desarrollo. “Las principales compañías que había antes de llegar nosotros, llevaban más de 20 años en el mercado, pero tenían un producto que les había ido bien y no han innovado. Esto nos supuso una gran oportunidad. Desde que nació la empresa, llevamos cinco generaciones de producto. Incluso al principio hubo años en los que la I+D fue superior a las ventas”, afirma Ortiz. Actualmente, entre la inversión directa (gastos de estudio e investigación) e indirecta (fabricación de prototipos y ensayos), la empresa destina entre un 8% y un 10% de las ventas anuales a esta partida. Una de las piezas clave en el desarrollo ha sido el director gerente de la compañía, Toni Vera, ex jugador de hockey hielo y ex seleccionador del combinado nacional. “Nos ha ido explicando lo que teníamos que hacer para que el hielo ecológico se pareciese al convencional y nosotros hemos aplicado nuestros conocimientos para conseguirlo”, explica Vera.

El hielo ecológico de Xtraice ya está presente en 107 pistas de 32 países de todo el mundo. De hecho, el 80% de su facturación procede de la exportación, especialmente a los países de la UE.

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"Algunas claves sobre el éxito de INDITEX"

"El mundo Inditex es un mundo único". Así resume Pablo Isla la empresa que preside. La matriz de Zara, Bershka y Massimo Dutti, entre otras cadenas, es la mayor compañía textil del mundo. Comenzó en un pequeño taller y ahora está presente en 88 mercados. Las universidades estudian el llamado modelo Inditex y la competencia trata de replicar su éxito. La firma, fundada por Amancio Ortega en 1963, tiene una forma distinta de hacer casi todo y cada eslabón de la cadena cuenta para alcanzar cifras desorbitadas: en 2013 facturó 16.724 millones de euros y registró un beneficio neto de 2.377 millones. Su plantilla supera los 128.000 empleados. Isla presenta este miércoles en la sede de la empresa los resultados de 2014. Lo hará en Arteixo (A Coruña), donde Inditex tiene su sede, fábricas y una enorme plataforma logística. ¿Cómo ha llegado tan lejos?

Del ordenador al armario, en tres semanas

Los trabajadores de Inditex son capaces de conseguir que una prenda pase de la cabeza de un diseñador a las perchas de sus tiendas en un plazo de entre dos y  tres semanas. Para conseguirlo, la cadena tiene que estar engrasada. En general, los eslabones principales están en edificios contiguos, lo que acelera las decisiones. Por ejemplo, en Arteixo se concentra la producción de Zara, la marca estrella de la casa. En una planta un diseñador imagina una prenda. Si se trata de una tendencia que la compañía considera que debe llegar a la calle cuanto antes, a solo unos metros, otro equipo realizará el patrón y un prototipo, que un grupo de costureras montará allí mismo. Se probará en un modelo y si pasa el corte (se desechan cerca de la mitad de las propuestas), los patrones se digitalizan. Los recibirán en la fábrica contigua, donde se realizarán prototipos industriales. En un tiempo récord, comenzará su producción a gran escala en otro lugar. Si se quieren reducir al máximo los tiempos, se encargará la fabricación en una de las plantas más próximas a la central logística de A Coruña (en España, Portugal, Marruecos o Turquía), desde donde las prendas volverán en unos días para ser distribuidas a todas las tiendas Zara del mundo.

Fabricación a dos velocidades

Inditex tiene sus proveedores clasificados en dos grupos: los de proximidad y el resto. Los de proximidad son los que se sitúan en España, Portugal, Marruecos y Turquía. Aquí se fabrican el 55% de las prendas de sus tiendas. Recurren a ellas cuando se trata de productos de moda, tendencias pasajeras, novedades que han irrumpido en el mercado o productos que han decidido incluir repentinamente en sus colecciones porque han notado demanda. Los encargos y la recepción de las prendas en sus centros logísticosespañoles se hacen en camión. A las fábricas más lejanas como las de India, Bangladesh, China o Brasil se encarga el otro 45%. Realizan pedidos que corren menos prisa y que serán trasladadas a España en barco. Varias organizaciones han denunciado que en distintos países en desarrollo algunos proveedores de Inditex han aplicado condiciones abusivas sobre los trabajadores. La compañía, sin embargo, defiende que revisa todos los procesos y que sus fabricantes se someten cada año a auditorías para garantizar que cumplen la normativa.

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"La franquicia como opción de negocio"

El sector de la franquicia creó 4.200 nuevas empresas y 25.700 nuevos empleos en 2014, según el último Informe de la Franquicia 2015 de Tormo Franchise. El pasado ejercicio, la franquicia se consolidó como una de las mejores opciones para la inversión y el autoempleo.

1 THE GOOD BURGUER (TGB)

Es la última apuesta del grupo español Restalia. Los fundadores de los 100 montaditos y La Sureña han creado un nuevo concepto de hamburguesería que sitúa la hamburguesa entre la calidad de la gourmet y la de comida rápida. Restaurantes informales y a la moda donde la clientela se sienta cómoda, charla con sus amigos y acompaña el menú con una cerveza escogida entre una amplia variedad de la carta.

REQUISITOS: El local donde vayas a abrir un TGB ha de estar situado en una zona transitada, calle principal o centro comercial y ha de tener una dimensión de, al menos, 200 metros. Además, tiene que tener espacio para instalar una terraza y la salida de humos es obligatoria.

INVERSIÓN APROXIMADA: desde 300.000€.

2 GRANIER

Es una cafetería-panadería que ofrece más de 65 especialidades de pan. Cuentan con más de 20 años de experiencia y aseguran ser fieles a las recetas artesanales y seguir los métodos de elaboración tradicionales.

REQUISITOS: Tener un local con una superficie aproximada de entre 50 y 150 metros, con una fachada de mínimo 3 metros. Imprescindible la accesibilidad a pie de calle, que esté ubicado en una zona transitada y que la población del lugar donde se abre el negocio tenga más de 15.000 habitantes.

INVERSIÓN APROXIMADA: 60.000-90.000 EUROS

3 MERCADO PROVENZAL

Nació en 2012 como una cadena de cervecerías sevillana que ofrecía precios low cost sin renunciar a la calidad. Cervezas a 0.40€, copas a 3.30€, cafés a 0.50€...

En octubre de 2013 fueron galardonados con el Premio Nacional a la Mejor Franquicia de Hostelería. Su servicio 'Puesta En Marcha' permite al franquiciado preocuparse únicamente de formarse para el negocio. Mercado Provenzal se hace cargo de la adecuación del local.

REQUISITOS: Local con terraza situado en un lugar de mucho tránsito; a partir de 50 metros cuadrados.

INVERSIÓN APROXIMADA: 50.000 EUROS + IVA

Leer más (las 10 franquicias más rentables en España segün EuropaPress)

"Marketing olfativo"

El 'marketing olfativo' se basa en el empleo de aromas en los comercios con el objetivo de generar impulsos en el cerebro de los futuros clientes. Se trata simplemente de apelar a las emociones de los consumidores y trabajadores para influir en su comportamiento. Además, el 'marketing olfativo' supone un "anuncio" en el aire que evita el bombardeo constante que nuestros ojos sufren a diario

Pero este tipo de marketing no es exclusivo de las tiendas de alimentación. ¿Quién no conoce cómo huele la tienda de ropa en la que suele comprar? Efectivamente, ese olor y esa tienda que acaban de aparecer en tu cabeza te demuestran el poder de este tipo de marketing.

Identificar un olor con una marca mejora el recuerdo y la preferencia frente a posibles competidores. Está demostrado que asociar de manera instantánea e inconsciente olores con una marca en concreto mejora la percepción del usuario de la experiencia en ese tipo de establecimientos.

El sentido del olfato es el que más vinculado está a los sentimientos. De hecho, las personas somos capaces de revivir momentos felices de nuestras vidas con oler algo que nos traslade a ese instante. Según la psicóloga Silvia Álava, las personas recuerdan un 5% de lo que ven, un 2% de lo que oyen, y un 35% de lo que huelen.

El olor de una tienda puede disparar sus ventas o arruinarlas. Estar relajado o calmado, estimularnos, seducirnos o excitarnos depende en gran medida del aroma que nos rodee. El caso del 'Flavor Radio' de Dunkin' Donuts en Corea del Sur es un ejemplo de una campaña de marketing digital con grandes resultados...

'FLAVOR RADIO' DE DUNKIN' DONUTS

Dunkin' Donuts realizó una campaña en Corea del Sur que utilizaba la dispersión de partículas con olor de café recién hecho en los autobuses en el momento en que en la radio sonaba la cuña de la marca. Esta genial estrategia de marketing, bautizada como 'Flavor Radio', provocó un crecimiento de consumidores del 16% y aumentó un 29% las ventas de los establecimientos cercanos a las paradas de autobús.

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Proyecto "ARTKIMIA" NewJam